Cuadraditos de Coco y dulce de leche

Mezclar en un bol 250g de harina, 100g de manteca blanda, 1/4 taza de azúcar y 1 huevo hasta formar una masa. Una vez lista estirarla y colocarla en una placa enmantecada y enharinada. (pueden estirarla sobre la placa misma) Dejar enfriarla en la heladera para poder esparcir mejor el ddl. Mientras preparar la cubierta mezclando 2 huevos con 1 taza de azúcar, 200g de coco rallado y 1 cdta de esencia de vainilla hasta formar una pasta. 

Esparcir 1/2kg de dulce de leche repostero en la masa y cubrirlo con la cubierta de coco. Llevar a horno mediano (precalentado) hasta que esté dorada la superficie, mas o menos 25 minutos. 

Una vez listo, retirar y dejar enfriar bien antes de cortar. Se pueden conservar en recipiente hermético o bien envueltos hasta una semana pero no creo que aguanten tanto!