Fideos Caseros

Esta receta es la básica para pastas y es muy fácil! Si tenes la pastalinda es rápido y si no la tenes sirve para descargar jaja.

Se calcula cada 100g de harina, un huevo aporx. Y un huevo por persona aprox. En este caso como tiene aceite usamos 4 huevos para 500g de harina.

Colocar 500g de harina 000 en un bol mezclada con un poco de sal. Hacer un hueco en el centro e incorporar 4 huevos, 1 cda. de aceite y 1/4 taza de agua. Formar la masa uniendo los ingredientes desde el medio hacia afuera. Es una masa dura, amasar hasta que quede bien lisa. Dejar reposar por 20min, y estirarla espolvoreando con bastante harina así no se pega. Si tenes pastalinda mucho mejor!

Para cortarlos, enorrollar la masa hacia el medio, de un lado y del otro (como las palmeritas) y con un cuchillo bien filoso cortar los fideos del grosor que prefieras. Luego pasar un palito de brochette o similar por el medio de los rollitos y levantar, de esta manera quedarán colgando. Dejar secar allí, en perchas o en asaderas con bastante harina y listo! Así como están se pueden freezar hasta 9 meses.

Mientras se secan podes hacer a salsa. Cocinar en abundante agua hirviendo, ni bien suben están listos. Se calcula por cada 100g de pasta:1 litro de agua y 1g de sal gruesa. 

Últimamente estoy reemplazando parte de la harina 000 por harina integral, pero tener en cuenta que quizás necesiten más harina en total. 

Estos tienen harina integral y los comí con pesto.