Ñoquis de papa

Esta es otra receta que hago desde chica con mi mamá y mi hermana para los 29. 

Para los ñoquis se calcula una papa grande por persona. 

Hervir 1/2 kg. de papas, con cáscara así no absorben tanta agua. Cuando esten listas dejar entibiar y pelar con los dedos, la cáscara sale muy fácil. Hacer un puré y añadir 1 cda. de manteca, 1 cdta. de nuez moscada, 2 cdtas. de sal 1 huevo, 4 cdas de queso rallado. Por último incorporar 1 taza y media de harina de a poco hasta formar una masa tierna, podes agregar un poco mas pero sin pasarte mucho porque sino se vuelven una goma.

Con la masa lista formar rollitos con las manos. Cortar con cuchillo los ñoquis y pasarlos por el tenedor e ir espolvoreando con harina para que no se peguen. Dejarlos reposar en una asadera con harina. 

Cocinar en abundante agua hirviendo y retirar ni bien suben a la superficie.