Pastafrola

Hay muchas recetas pero a mi me gusta esta! 

Batir en un bol 150g de manteca blanda con 150g de azúcar hasta formar una crema. Agregar esencia de vainilla, ralladura de limón, 1 huevo y 1 yema. Integrar bien todos los ingredientes e incorporar 250g de harina común y 150g de harina leudante. Formar la masa y reservar en la heladera. Mientras tanto, calentar en una ollita 600g de dulce de membrillo con 8 cdas. de agua hasta que se disuelva. Ir revolviendo con cuidado para que no se queme.

Espolvorear la mesada con harina y estirar la masa del tamaño de la tartera. Reservar un poco de masa para las tiras. Enrollar la masa en el palo de amasar y desenrrollarla sobre la tartera con cuidado para que no se desarme. Volcar el membrillo sobre la masa y esparcirlo parejo. Por último, estirar la masa restante y cortar tiras de 1 cm de ancho y colocarlas sobre el membrillo formando el enrejado. Pincelarlas con huevo batido y llevar a horno mediano precalentado por 30 minutos. Dejar enfriar para cortar. Si es de un día para el otro mucho mejor!

Pueden reemplazar el dulce de membrillo por dulce de batata o dulce de leche repostero. 

Dedicada a mi tía abuela Haydee