Budín de limón

Batir 200g de manteca pomada con 200g de azúcar hasta cremar. Incorporar la ralladura de un limón y 4 huevos de a uno y continuar batiendo hasta volver a cremar la preparación. Agregar una cuchara de jugo de limón. Yo no tenía pero le pueden sumar semillas de amapola que queda genial!

Agregar 200g de harina leudante tamizada, en 3 veces y con espátula hasta obtener una masa homogénea.

Pasar la masa un molde enmantecado y enharinado y llevar al horno precalentado, bajo por 40 minutos o hasta pinchar con un palillo y que salga seco.   

Para el baño: Mezclar 200g de azúcar impalpable con 50cc de jugo de limón hasta espesar. Bañar el budín con el glasé una vez que esté frío.