Budín de quinoa y calabaza

Cocinar media calabaza en el horno hasta que esté blanda (así sola entera sin nada. Horno medio 40 min aprox). Luego pelarla y hacer un puré.
Lavar muy bien una taza de quinoa y cocinar en agua con un caldito de verdura hasta que esté tierna (es como el arroz)
Escurrir la quinoa e incorporarla al puré de calabaza, condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y agregar media taza de queso rallado, dos huevos, queso cremoso en cubos y dos cucharadas de semillas si queres.
Pasar a una budinera con un poquito de aceite así no se pega y llevar a horno medio por 35 minutos.