Canelones de pollo y verdura

Para la masa usar panqueques, aquí subí la receta. 

Para el relleno, sofreír una cebolla y un diente de ajo con un poco de aceite en una sartén. (podría agregarse morrón también) Agregar dos paquetes de espinaca lavada y seca. Cocinar unos minutos apenas hasta que se ablande y retirar del fuego. Condimentar con sal, pimienta y ají molido. Yo tenia pollo cocido que desmenucé y agregue a la verdura. Agregar queso cremoso o muzzarella en cubitos a la mezcla.

Para la salsa fileto, sofreír una cebolla y un diente de ajo con un poco de aceite en una sartén. Una vez que se transparentan agregar puré de tomate, condimentar con aji molido, orégano, una hojita de laurel, sal, pimienta y una cuchara de azucar. Cocinar 20 min. a fuego bajo.

Para la salsa blanca o bechamel, derretir en una ollita 50g de manteca agregar dos cucharadas de harina y formar una "masa". Agregar de a poco una taza de leche revolviendo siempre con cuchara de madera hasta obtener una salsa homogénea y la consistencia deseada. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Colocar el relleno en el panqueque, enrollar y colocar en una fuente para horno. Bañar con la salsa fileto y la bechamel por arriba, rallar queso y llevar a horno fuerte a gratinar. A disfrutar!