Fajitas - Rapiditas

Uno de mis platos preferidos, rico, fácil, rápido y balanceado! Aveces las hago vegetarianas, esta vez les puse carne.

Saltear la carne cortada en tiras en una sarten bien caliente con un poco de aceite. Ir dando vueltas para que se doren en todos sus lados. Una vez cocido, reservar aparte. 

En la misma sarten con un poco mas de aceite agregar los vegetales, yo use dos cebollas, un morrón, una zanahoria, todo cortado en bastones y dos dientes de ajo picados. Cocinar unos minutos y luego incorporar un zucchini, una berenjena chica también en tiras. Condimentar con sal, pimimienta, ají molido, orégano, salsa de soja y salsa tabasco. 

Una vez cocidos los vegetales incorporar la cerne reservada, mezclar todo, cocinar unos minutos mas y de ser necesario volver a condimentar. 

Calentar las rapiditas, ponerles queso fresco, rellenar y servir.
Un buen tip es calentarlas en el horno colgándolas entre las rejillas así toman la forma cóncava.