Focaccia

El pan italiano, riquísimo! ideal para la picada 

En un bol, colocar 500 g de harina (000 o 0000), 1 cdita de sal y mezclar. Formar una corona y colocar en el centro 25 g de levadura fresca, 1 cda de azúcar, 200 ml de agua tibia, batir en el centro para diluir la levadura y dejar espumar 15 minutos. Agregar 75 ml de aceite de oliva y 60ml aprox de agua tibia extra, revolver del centro hacia los costados tomando la harina de a poco, volcar sobre la mesada y formar una masa suave que se desprenda de los dedos. Amasar y golpear. Formar un bollo y colocarlo en el bol, cubrir con papel film y dejar leudar hasta que duplique su volumen. 

Aceitar una fuente de bordes altos y extender la masa con los dedos. Rociar con aceite de oliva, tapar y dejar leudar nuevamente 20 minutos. Espolvorear con sal gruesa y romero si quieren. Cocinar 20/25 minutos en horno precalentado a 200°. Al retirar del horno, rociar nuevamente con aceite de oliva.