Lasagna

Masa

Sobre la mesada realizar una corona con 500g harina y un poco de sal. En centro de la harina verter 5 yemas y 160ml de agua y comenzar a amasar. Formar una masa lisa y homogénea. Dejar descansar tapada con film en la heladera 30 min.
Estirar con palote o maquina de 1 a 2 milímetros de espesor y cortar rectángulos. Luego cocinar en una olla con abundante agua, hasta que suban a la superficie. Retirar, pasar a un bowl con agua fria y reservar pintadas con aceite asi no se pegan.

Relleno
En una sartén saltear una cebolla, medio morron y un diente de ajo con un poco de aceite. Una vez cocidos, agregar dos paquetes de espinaca limpia y escurrida, condimentar con sal, pimienta y ají molido, saltear apenas y retirar. 

Bolognesa

En una sartén saltear una cebolla, medio morrón y un diente de ajo con un poco de aceite. Una vez blandos agregar 500g de carne picada, dorar bien y agregar un cartón de salsa de tomate. Condimentar con hojas de laurel, ají molido, orégano, sal y pimienta y dejar cocinar a fuego bajo por 30/40 min.

Salsa blanca
En una olla derretir 50g de manteca y agregar 50g de harina, cocinar a fuego bajo hasta formar una pasta. Agregar 600ml de leche (si la queres mas chirla agreagas mas, si la queres mas espesa menos) Batiendo siempre en forma de 8 hasta obtener la consistencia deseada. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Armado
En una asadera para horno ir intercalando masa y relleno. Terminar con bolognesa, salsa blanca y queso rallado. Llevar a horno fuerte a calentar y gratinar.