Budín de Mandarina

Cortar una mandarina a la mitad, exprimirla y reservar el jugo.

Cortar la otra mandarina por la mitad, sacarle las semillas, cortarla en trozos y ponerla en la licuadora (con la cascara). Agregar 100 cc de aceite de girasol, 1 huevo, 1 taza de azúcar y agregarle el jugo de la mandarina reservado. Procesar todo hasta que desaparezca la cáscara. 

Poner la mezcla en un bol y agregar 1 taza y media de harina leudante, mezclar con movimientos envolventes hasta integrar. Le pueden agregar 100g de chocolate picado.

Verter la preparación en una budinera enmantecada y enharinada. Cocinar en horno medio durante 45 min.

Pueden hacer un glacé con azúcar impalpable y jugo de mandarina para decorar.