Sorrentinos de calabaza

Con la masa básica para pastas que subí el otro día hice estos sorrentinos. 

Para el relleno puse una calabaza entera así como estaba (lavada) en horno medio por 40 min. aprox. o hasta que puedas introducir un cuchillo fácilmente. Luego hice un puré que condimente con nuez moscada, sal, pimienta, un poquito de comino, y le agregue 1 taza y media de queso rallado y media taza de queso cremoso rallado o cortado bien chiquito. 

Estirar la masa sobre la mesada enharinada. Ahora hay dos opciones: con o sin molde. Si tenes molde de sorrentinos, poner bastante harina, colocar la masa y con una cucharita rellenar cada uno. Con agua, mojar los bordes al rededor del relleno y los tapas con otra capa de masa. Pasar el palo de amasar para cortarlos y colocarlos en una bandeja enharinada.  

Si no tenes el molde, colocas el relleno bastante separado sobre la masa estirada, mojas al rededor y tapas con masa copiando la formita y con cortante o cuchillo bien afilado los cortas.  Así como están se pueden freezar hasta nueve meses. Con los recortes sobrantes podes hacer fideos!

Cocinarlos en abundante agua con sal. Al agregarlos remover cuidadosamente para que no se peguen en el fondo. Cocinar durante 4 minutos y retirar de a uno con espumadera.